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Cerezal
Prunus
avium |
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| Elaborado
por Ricardo G. Llombera |
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Familia:
Rosaceae.
Etimología:
Prunus, deriva del griego proúmne, palabra
que designaba al Cirular. Avium, significa “de
los pájaros”, aludiendo al consumo de sus frutos
por los pájaros.
Distribución: Especie nativa de casi toda Europa, Asia
Menor y norte de África.
Hábitat:
El cerezal tiene una gran capacidad de adaptación a distintas
áreas edafoclimáticas de la zona templada. Se trata
de una especie delicada en cuanto a climatología, aunque
tolerante al frío. Es uno de los frutales más resistentes
a las bajas temperaturas invernales.
Descripción:
Árbol caducifolio de la familia de las Rosáceas,
de hermoso porte y que puede llegar a los 25 m de talla. Tiene
un fuste recto, de tonalidad rojiza. Ramifica poco, tomando forma
aproximadamente piramidal.
Corteza:
Anillada, de color marrón rojizo, lisa cuando joven y que
después se desprende en anchas bandas transversales.
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Hojas:
Simples, ovado-oblongas,
terminadas en puntas largas, de 7,5-12,5 cm de longitud y 3,5-5
cm de anchura, agrupadas en haz o manojos en el extremo de cortas
ramillas. Margen irregularmente aserrado. Haz sin pelos y envés
más o menos cubierto de pelos finos y suaves. Pecíolo
de 4-5 cm de longitud, con 2-3 glándulas rojizas cerca
del inicio de la hoja. Al caer adquieren una tonalidad rojizo-anaranjada
muy decorativa.
Floración:
De abril a mayo.
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Flores:
Aparecen antes o al tiempo que las hojas, son blancas de 2-3 cm
de diámetro, con 5 sépalos,
5 pétalos blancos, obovados,
numerosos estambres y pistilo
lampiño; se agrupan en hacecillos axilares (umbelas)
de 2 a 6 unidades y de 3-6 cm de longitud, con . largos pedúnculos,
rodeados en la base por una corona de brácteas.
Este árbol no se autopoliniza; la tarea la llevan a cabo
abejas. El estigma es receptivo desde la apertura de la flor, y
libera polen al menos durante dos días |
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Frutos
y semillas: Llamados cerezas, son globosos, carnosos, deprimidos
en el ápice, de 1 cm de diámetro o algo mayor en
los ejemplares cultivados. Son de color rojo negruzco, más
o menos claro, excepcionalmente amarillo, no pruinosos (sin pruina:
revestimiento céreo tenuísimo y blanquecino que
da un aspecto harinoso). Maduran tempranamente en el año.
Especies
parecidas: Hay 2 especies
diferentes muy parecidas: el cerezal (Prunus avium),
que da un fruto muy dulce; y el guindal (Prunus cerasus),
que da un fruto más ácido y de un color rojo brillante.
Recolección:
Se recolectan los frutos y sus pedúnculos.
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Propiedades medicinales: Las cerezas silvestres,
y también las cultivadas, contienen una equilibrada combinación
de principios activos, que hacen de este fruto un excelente alimento-medicina:
Glúcidos: azúcares fácilmente asimilables
(incluso por los diabéticos) en forma de levulosa o fructosa,
cuya cantidad oscila del 3% al 15%.
Vitaminas: carotenos (provitamina A) en cantidad apreciable,
así como pequeñas cantidades de vitaminas del grupo
B y de vitamina C.
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Minerales:
hierro, calcio, fósforo, azufre, sodio, y sobre todo
potasio, así como una amplia gama de oligoelementos (zinc,
cobre, manganeso, cobalto, etc.), que confieren a las cerezas
propiedades remineralizantes y tonificantes del organismo.
Ácidos
naturales: málico, succínico y cítrico,
de cuyo porcentaje depende su sabor más o menos ácido,
y que actúan como estimulantes de las glándulas
digestivas y como depurativos de la sangre.
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Fibra vegetal soluble: pectina en pequeña cantidad,
que les confiere un suave efecto laxante.
Flavonoides, que las hacen ligeramente diuréticas.
Ácido salicílico en pequeña proporción
(unos 2 mg por kilo de cerezas), que les confiere cierto efecto
antinflamatorio y antiartrítico
Los pedúnculos de
los frutos (rabos de cereza) contienen sales minerales
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| (sobre todo de potasio)
y flavonoides, principios a los que deben su acción diurética
suave, segura y exenta de efectos secundarios. Constituyen uno de
los mejores diuréticos vegetales conocidos. Se beneficiarán
especialmente de este medicinal fruto: |
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Los
obesos y pletóricos, a quienes hará adelgazar sin
riesgo de desnutrición o de desequilibrio mineral. Además,
las cerezas tienen la propiedad de atenuar la sensación de
hambre.
Los artríticos y gotosos, a quienes hará descender
los niveles de ácido úrico en sangre y aliviará
sus dolores articulares.
Quienes padezcan inflamación
de las vías urinarias (pielonefritis o cistitis), debida
a infección crónica o a litiasis (cálculos
urinarios).
Los que padezcan de estreñimiento crónico debido a
pereza o atonía intestinal, ya que poseen un suave efecto
laxante y tonificante de todo el conducto digestivo. |
Usos:
Cura de cerezas: Se realiza consumiendo como único
alimento medio kilo de frutos maduros, 4 o 5 veces diarias, durante
1-2 días. Si las cerezas son silvestres, se recomienda
tomar una cantidad menor, pues contienen una mayor proporción
de principios activos.
Los que padezcan de debilidad
gástrica o de digestiones lentas, deberán tomar
las cerezas hervidas. Se recomienda intercalar entre las tomas
de frutos, varias tazas de tisana de pedúnculos (rabillos).
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Decocción:
50 gramos de pedúnculos o rabos de cereza (frescos o secos)
haciéndolos hervir durante 5 minutos. Se toman varias tazas
al día, ya sea de forma aislada o bien en combinación
con una cura de cerezas.
Curiosidades:
Las yemas florales durmientes mueren con temperaturas entre -22
y -35ºC. Las flores son dañadas con temperaturas de
-2ºC.
Requiere muchas horas-frío para la floración (900-1.800),
de forma que florece
muy tarde, escapando a las heladas primaverales a las que es sensible.
La madera del cerezal es densa, dura, pesada y de grano fino;
es apreciada en ebanistería.
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