Lo
primero dejar el arroz como 10 minutos en un recipiente
con agua, esto sirve para que suelte el almidón
y el arroz está suelto y no apelmazado.
Ponemos a calentar la leche y antes de que hierva añadimos
el arroz, el azúcar, la corteza del limón
y la rama de canela.
Se deja cocer a fuego lento removiendo cada poco a lo
largo de 3 ó 4 horas que dura wel proceso hasta
que alcance su punto, es decir, antes de que el arroz
se deshaga.
A continuación se quita la corteza de limón
y la rama de canela, dejándolo enfriar.
Para servirlo se espolvorea canela por encima.
