Las
tripas, al igual que para hacer las morcillas las lavamos
y cortamos.
Todos los ingredientes mezclados se dejan varias horas
en reposo.
Para hacer los chorizos utilizamos una maquina (la misma
que servia para picar la carne), a la que se le sujeta
el embudo para embutir los chorizos.
A tamos las “corras” a la medida que deseemos.
Actualmente, hay máquinas que facilitan más
el trabajo .
Una vez que ya tenemos los chorizos se pueden curar al
humo en la cocina de leña.
